Galettes de courgettes au curry

Ingrédients (4 grandes galettes) :
- 2 courgettes
- 1 œuf
- 1 gousse d'ail
- 1 oignon
- 3 c. à s. de crème liquide
- 2 c. à s. de farine
- 1 c. à s. de curry
- 1 c. à s. de persil haché
- sel, poivre, huile

Râper les courgettes, puis bien les presser dans un linge.

Hacher l'ail et l'oignon, mélanger aux courgettes râpées, ajouter la crème, l'œuf et le curry puis mélanger bien le tout.
Verser la farine en un coup ainsi que le persil puis mélanger. Saler et poivrer.

Huiler une très petite poêle, lorsque celle-ci est bien chaude verser un quart de la préparation en veillant à bien l'étaler sur toute la surface de la poêle, faire cuire quelques minutes puis la retourner en la faisant sauter comme une crêpe pour faire cuire l'autre côté.
Renouveler l'opération jusqu'à épuisement de la préparation.