Cupcakes en tout genre

(comme je le disais, je debute dans les cupcakes mais je m'entraine, je m'entraine ^^ )

ceux au chocolat (avec les oeufs de Pâques et la noisette) veinnent de cette recette:http://cupcakista.over-blog.com/article-cupcakes-tout-chocolat-pour-paques-47313592.html c'est une tuerie! j'ai pu réaliser une 30aine de cupcakes.

Et la photo du dessous, c'est cette recette:

CUPCAKES CORSES:

60g de sucre
3 oeufs
80g de farine
100g de poudre d'amande
1 sachet de levure chimique
90g de pralinoise
60g de beurre

pour le glaçage et la déco: 110g de beurre en pommade, 160g de sucre glace, 2cs de café fort


Melanger le sucre et les oeufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine, la poudre d'amande et la levure. faire fondre la pralinoise et le beurre, finir en incorporant ce mélange.
Remplir les caissettes jusqu'aux 3/4 . CUIRE à 180° (th6). Demouler les biscuits u bout de 5 min.
Melanger les ingédients pour obtenir le glaçage. Décorer les cupcakes à l'aide de la poche à douille si l'on a envie. Parsemer de sucre glace, petits bonbons, grain de café ou autre, tout est permis, soyez imaginatives avec les cupcakes!



conseils: mettre 2 caissettes en papier par cupcake, pour plus de tenue.

Purée Mymy, tu vas me rendre folle !!

Nico est en vacances depuis ce soir, faut absolument que j'essaye pendant qu'il s'occupera d'Eva

Très réussi en tout cas, chapeau !!

ça me donne trop envie !!!!!

une autre recette testée ce matin:


CUPCAKES "l'original" ou "simplet":

c'est le cupcake de base, c'est mon 2eme essai, la 1ère fois, j'avais coupé le chapeau puis fourré de confiture de fraise, remis le chapeau, saupoudré de sucre glace et de qqs copeaux de chocolat: un régal!
Ce coup ci, ils sont décorés d'un glaçage coloré et d'une demi-cerise confite

ingrédients pour environ 20 cupcakes:

190gr de farine
190gr de sucre
190gr de beurre
3 oeufs
2 cc de levure chimique
1 cc d'extrait de vanille ou 1cs de fleur d'oranger

-préchauffer le four th 6 (200°)
-melanger les oeufs et le sucre, jusqu'à ce que le melange blanchisse. Ajouter la farine et la levure. Puis incorporer le beurre fondu, et le parfum choisi.
-remplir les caissettes au 3/4 (je dirais même un peu en dessous) et enfourner à 200° (th6)
-une fois cuits, les laisser refroidir qqs minutes. pendant ce temps préparer le glaçage:

Glaçage:
sucre glace, jus de citron, eau, colorant (si vous le souhaitez )
préparer une pâte épaisse à base de ces ingrédients, attention très peu d'eau. Si c'est trop liquide, rajouter du sucre glace.
Et hop à vos décos!!!!

miammmmm...miammmmm ! je testerai cette semaine

Nouvel essai, avec reprise de la recette de Cupcakista citée dans mon 1er post, pour la génoise:



mes astuces à moi: * j'utilise du cacao non sucré type Suchard, et pas du cacao type nesquick
* le lait fermenté donné dans la recette peut être remplacé par le mélange moitié lait/moitié crème fraiche

Ma ganache choco-groseille:

* 150g de chocolat à patisserie
* 45g de beurre
* 10cl de coulis de groseilles
* qqs groseilles pour la déco

=> tiedir beurre et choco puis mélanger à la cuillère en bois jusqu'à obtention d'une crème lisse, ajouter le coulis et mélanger. Reserver 30 minutes mini au frais. et decorer à la poche à douille.
(c'est une ganache plus liquide qu'une crème au beurre mais qui en coule pas! )


Résultat: une génoise moelleuse, mousseuse, et légère mais forte en chocolat! et le ptit goût acidulé des groseilles... MIAM MIAM

Ah non mais là Mymy il faut que tu arrêtes, c'est un supplice !!

Olalala, fau tpas trainer par ici!!! Rien qu'en regardant les photos on prend des kilos

C'est trop trop beau franchement!

Nath a écrit:Ah non mais là Mymy il faut que tu arrêtes, c'est un supplice !!

il en reste tu en veux? loool!

Tu veux mon adresse?

Ne me propose pas ça deux fois, je risque de faire un malheur et de passer ma soirée à faire des cupcakes !! lol

Tiens justement, vu que j'ai acheté un syphon à chantilly, ça va bien me servir aussi pour les cupcakes non?